寶貝們的生活紀錄

太開心了~沒想到我也會做麵包

蔥花麵包做了三次，終於做出軟又好吃的蔥花麵包(感謝魔法mami的指導及食譜)

台式蔥花麵包(紅色字體是這次的做法)

材料:(約8-9個)

麥典實作工坊麵包專用粉  250公克

低筋麵粉   50

砂糖  24g

鹽  1t

水  135g

鮮奶  70g

燕子牌即發乾酵母  3g

無鹽奶油  16g

餡料:

蔥花 1杯

豬油或奶油 50g (奶油15g)

蛋 1個

鹽

糖(或不加)

胡椒粉 適量(或不加)

** 以上拌勻即可 **

作法:

1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段(撐起有薄膜)(使用麵包機打麵糰, 麵條模式2次，約40分)

2. 麵糰基礎發酵至兩倍大 (放在麵包機內發酵，若天氣太冷可放一杯熱水)

3. 分割成8-9等份,每一等份再分成3等份,一一滾圓  

4. 將三個小麵糰併放在一起, 鬆弛20分鐘(有蓋上濕布)

5. 在鬆弛好的麵糰表面劃上一深刀(或是用剪刀剪),最作後發酵,至麵糰呈二倍大

6. 在發酵完成的麵糰表面先塗上全蛋液,再一一放上蔥花餡料(將蛋液和蔥花混合)

7. 以180℃烤約15分鐘即可 (視個人烤箱特性斟酌調整時間及溫度)(約180度烤17分)

第一次是用carol的做法，表皮有些乾(後來發現是麵團沒有打出薄膜)

這是魔法mami的做法，有打出薄膜了(花了將近40分~)，特別感謝mami